Хлеб, испытавший на себе «шок» «глубокой» фабричной заморозки появился в начале нынешнего века. Однако недоверчивость россиян к новым продуктам не позволила замороженному хлебу завоевать местные рынки.
Сухие цифры статистики констатируют ежегодное падение спроса на обычный хлеб. Производство его нерентабельно, ингредиенты дорогие, а технологии ниже всякой критики. И поскольку хлеб является социальным продуктом, государство искусственно сдерживает рост его цены, но как долго это сможет продолжаться?!
И вот Владимирский хлебокомбинат открывает цех по выпуску замороженной хлебобулочной продукции. Примерно 50 тонн в сутки – пропускная мощность нового оборудования. Технология для Владимирской области уникальная.
Хлеб, замороженный до -36 градусов в камере шоковой заморозки, сможет храниться до 30 суток. Для теста подбираются морозоустойчивые дрожжи, остальные составляющие при шоковой заморозке не страдают.
Производство замороженного хлеба сокращает логистические затраты и потери вследствие истечения срока годности. Нам же останется только достать новый продукт из морозилки, допечь в духовке и наслаждаться свежей выпечкой.
Замороженный хлеб Владимирского хлебокомбината появится на прилавках не только 33 региона, но и в других регионах страны.
