О том, как именно «по новому» будут кормить постояльцев социальных учреждений Владимирской области, во вторник, 22 октября, рассказала на пресс-конференции директор «социального» департамента «белого дома» Любовь Кушкина. В мероприятии приняли участие проректор МГУ Технологии Управления им. Разумовского, доктор экономических наук Андрей Шатин и заведующий кафедрой технологий продукции и организации общественного питания МГУТУ им. Разумовского Дмитрий Куликов. Именно специалисты московского университета разрабатывали основу закона о социальном питании, который ждёт своего часа и в регионе-33.
«Полноценное питание для получателей социальных услуг сформировано с учетом многих показателей. Рацион будет учитывать индекс массы тела, пищевую аллергию, наличие заболеваний и индивидуальную непереносимость отдельных продуктов. Система также предусматривает повышение квалификации поваров и кухонных работников», – сообщает о «новинке» пресс-служба профильного департамента администрации области.
«Будет 14-дневное меню, оно разработано университетом, согласовано с Росздравнадзором. Это меню с учетом калорийности и возрастных групп, проживающих в конкретном учреждении и с учетом заболеваний. В том числе, предусмотрено диетическое питание», – пояснила Любовь Кукушкина.
«Экспериментировать» будут, как пояснила директор департамента, в Арбузовском интернате, владимирском психоневрологическом, ковровском и собинском интернатах, а также в кольчугинском детском доме.
Начнется апробация системы в Собинском психоневрологическом интернате. Кормить постояльцев социальных учреждений, согласно проекту, будет «оператор питания». В Собинке, а позднее, согласно задумке авторов проекта, везде, он будет оказывать услуги на условиях аутсорсинга. Уже размещена заявка и скоро должны состояться торги. Кормить постояльцев Собинского интерната «оператор питания» будет в арендованных пищеблоках в Собинке и Лакинске.
«На сегодня задача состояла в том, чтобы услугой по организации питания занимались специалисты. На сегодня мы организуем питание. Но в целом задача учреждений – это организация и предоставление социальных услуг», – объяснила Любовь Кукушкина – зачем вообще новую систему придумали.
Несмотря на то, что директор «социального» департамента «белого дома» назвала внушительную цифру – 16,7% – именно такая часть проверенных продуктов, использующихся для приготовления еды в соцучреждениях, не соответствует ГОСТам, претензий от постояльцев, по ее словам, стало меньше.
«Мы надеемся, что «операторами питания» будут профессионалы. И появится большая возможность осуществления контроля. Высвободится рабочая сила, и мы большее внимание вместе с проживающими будем уделять вопросам контроля», – рассказала о надеждах на новую систему питания в соцучреждениях чиновница.
По предварительным подсчётам, в 2020 году реализация проекта в 5 учреждениях, которые перечислены выше, обойдется областному бюджету в 50 миллионов рублей – исходя из стоимости питания на 1 человека – 240 руб. в день.
Областной закон «О Социальном питании» уже разработан. В нём прописаны основные понятия: социальное питание, оператор, система качества и ряд других. В нём же закрепят основные правила и принципы организации здорового питания в социальных учреждениях региона.
Вторым учреждением, где внедрят новую систему, станет Арбузовский психоневрологический интернат.
Александр Степанов
